එමශීත ගබඩා ඇසුරුම්සහ ආහාර Cryopreservation මගින් විවිධ නැවුම් ආහාර සෛලවල ස්වසනය අඩු කළ හැකි අතර නැවුම් ආහාර සෛලවල අධික වර්ධනය හා වර්ධනය වැළැක්විය හැකි අතර, ආහාර, නැවුම් එළවළු සහ නැවුම් පලතුරු දිරාපත් වීමට හා නරක් වීමට හේතු වේ.අනෙක් අතට, ශීත කළ සහ ශීත කළ ආහාර ද ආහාර දූෂණයට තුඩු දෙන ප්‍රධාන සාධකය වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ක්‍රියාකාරී හැකියාව වළක්වන අතර ඊනියා බැක්ටීරියා පවිත්‍ර කිරීමේ බලපෑම නිපදවන අතර එමඟින් ආහාර කල් තබා ගත හැකිය.එබැවින්, ශීත කළ සහ ශීත කළ ඇසුරුම්වල වීඩියෝ ගබඩා කිරීමේ ක්රමය බහුලව භාවිතා වේ.
ශීත කළ ශීත කළ ආහාර නිරුවත් ශීතකරණය සහ ඇසුරුම් ශීතකරණය ලෙස බෙදිය හැකිය. නිරුවත් ශීතකරණය ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, තාරා, පලතුරු සහ එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් වැනි විශාල ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් සඳහා සුදුසු වේ.අඩු උෂ්ණත්වයේ දී ආර්ද්රතාවය ද ඉතා අඩු බැවින්, ගබඩා තුළ ආර්ද්රතා පාලන ප්රතිකාර සිදු කළ යුතු අතර, එසේ නොමැති නම් විශාල තෙතමනය අහිමි වීමෙන් ආහාර වියළී ගොස් මුල් නැවුම් රසය අහිමි වේ.සරලම ක්රමය වන්නේ මතුපිට ආවරණය කිරීමයි.අඩු වාතය සහ තෙතමනය පාරගම්යතාවයෙන් යුත් ප්ලාස්ටික් චිත්රපටයක් භාවිතයෙන් ජලය අහිමි වීම වළක්වා ගත හැකි අතර, ශීතකරණය තුළ යාන්ත්රිකව ක්රියා කිරීමද පහසුය.
ඇසුරුම් යටතේ ශීත ගබඩාසාමාන්‍යයෙන් අසප්ටික් ඇසුරුම්, විජලනය ඇසුරුම්, ගෑස් ප්‍රතිස්ථාපන ඇසුරුම් සහ අනෙකුත් ඇසුරුම් ක්‍රම සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර එමඟින් ආහාරවල සේවා කාලය බෙහෙවින් දිගු කළ හැකිය.ශීත කළ ශීත කළ ඇසුරුම් ද්රව්ය තෝරා ගත හැකිය.හොඳ ශක්තියක් සහ තද බවක් පවත්වා ගැනීම සඳහා ඔවුන්ට තවමත් හොඳ ඇඳීම් ශක්තියක්, බලපෑම් ශක්තියක්, සිදුරු ප්‍රතිරෝධයක්, තාප මුද්‍රා තැබීමේ ශක්තිය සහ අඩු උෂ්ණත්වයකදී නම්‍යශීලී බවක් තිබිය යුතුය.
අඩු උෂ්ණත්වවලදී, තෙතමනය පාරගම්යතාවප්ලාස්ටික් චිත්රපටයඅඩු වන අතර තෙතමනය ප්රතිරෝධය වැඩි දියුණු වේ.කාලය වැඩිවීමත් සමඟ ඇසුරුම් කරන ලද ආහාර බෑගයේ ඔක්සිජන් සාන්ද්‍රණය වැඩි වනු ඇත, නමුත් අඩු උෂ්ණත්වයකදී ඔක්සිජන් සාන්ද්‍රණය වැඩි වීම අඩු වේ.ඇත්ත වශයෙන්ම, බෑගයේ අසුරා ඇති ආහාර සෛල ශ්වසනයේ ක්රියාකාරිත්වය තිබේ නම්, ඔක්සිජන් අඩු වන අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැඩි වේ.සෛල හුස්ම ගැනීම සහ ඔක්සිජන් අවශෝෂණය කිරීම සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුව විමෝචනය කිරීම නිසා, චිත්රපටයේ බාධකය වඩා හොඳය, සෛල සංරක්ෂණ තත්ත්වය ලබා ගැනීම පහසුය, එනම් ඔක්සිජන් අන්තර්ගතය 2% ට වඩා අඩු වන විට සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැඩි වේ. 8% ට වඩා, සෛල ශිශිර තත්ත්‍වයේ පවතින අතර එමඟින් සංරක්ෂණ කාලය දීර්ඝ වේ.
ශීත කළ ආහාර ඇසුරුම්පහත සඳහන් ආහාරවල ශීත කළ ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැක: යෝගට්, ලැක්ටොබැසිලස් බීම, ක්රීම්, චීස්, සෝයා කිරි, නැවුම් නූඩ්ල්ස්, ටෝෆු, හැම්, සොසේජස්, අච්චාරු දමන ලද වියළි මාළු, දුම් මාළු, ජලජ නිෂ්පාදන, අච්චාරු, විවිධ ආහාර පිසීම, සාමාන්ය ආහාර පිසීම, හැම්බර්ගර්, අමු පීසා ආදිය.
පසු කාලය: ජූනි-21-2022